Bisnis

Struktur dan Tingkatan Manajemen Restoran? Bagan Organisasi Restoran

Daftar Isi sembunyikan 1 Struktur Manajemen Restoran 1.1 Mari kita uraikan beberapa konsep dasar tentang apa yang sebenarnya menjadi...

Ditulis oleh Ashok Kumar · 5 min baca >
restoran-hotel-turis

Jika Anda mempertimbangkan untuk memulai sebuah restoran dan ingin mengetahui cara kerjanya, artikel ini cocok untuk Anda. Kami akan menjelaskan semua bagian berbeda dari sebuah restoran, termasuk apa yang mereka lakukan dan berapa penghasilan mereka. Posting ini akan mencakup tingkat manajemen restoran seperti manajer depan rumah dan posisi koki eksekutif dan peran lain dalam restoran yang dapat membantu meningkatkan atau menghancurkan bisnis Anda!

Struktur Manajemen Restoran

Ada berbagai jenis manajer di restoran. Mari kita mulai dengan memahami peran manajer umum. Manajer umum adalah orang yang mengawasi pengelolaan sebuah restoran. Peran manajer restoran dapat sangat bervariasi tergantung pada ukuran dan jenis bisnis, namun semua manajer memiliki tanggung jawab tertentu.

Hal pertama yang harus Anda ketahui tentang peran pekerjaan ini adalah bahwa manajer restoran bertanggung jawab untuk memastikan semuanya berjalan lancar di tempat usaha Anda. Jika pelanggan tidak puas dengan pengalaman mereka di tempat usaha Anda, mereka mungkin tidak akan kembali lagi—yang akan menjadi berita buruk bagi semua orang yang terlibat!

Anda ingin memastikan setiap aspek bisnis Anda berjalan secara efisien. Tidak ada yang gagal saat malam pembukaan (atau waktu lainnya).

Mari kita uraikan beberapa konsep dasar tentang apa yang sebenarnya menjadi tokoh penting dalam industri restoran:

  • Manajer umum bertanggung jawab untuk perekrutan dan pelatihan anggota staf baru.
  • Manajer mengawasi semua aspek bisnis, termasuk memesan makanan dan persediaan, mengelola inventaris dan keuangan, dan memastikan bahwa setiap pelanggan puas dengan pengalaman mereka di restoran Anda.

Sekarang, Anda sudah cukup mengetahui tentang manajemen dan perannya dalam kesuksesan sebuah restoran. Mari kita bahas lebih lanjut bagaimana Anda dapat membagi manajemen ke dalam beberapa tingkatan untuk memahami tingkat manajemen di sebuah restoran dengan lebih baik. 

Manajer depan rumah

Alih-alih memiliki arti literal dalam industri perhotelan, “bagian depan rumah” di restoran mengacu pada ruang di mana pelanggan duduk, makan, dan minum. Bagian depan manajer rumah bertanggung jawab mengelola area restoran ini. 

Manajer bagian depan rumah memastikan kelancaran restoran, termasuk:

  • Memastikan pelanggan menerima perlakuan terbaik dengan rasa hormat dan kebaikan.
  • Menjaga lingkungan kerja yang bersih dan aman.

Tergantung pada ukuran dan popularitas restoran, orang ini mungkin mengawasi atau berkolaborasi dengan beberapa manajer lain yang bertugas. Mereka mungkin menyewa server, bartender, atau bussers baru. Seorang manajer umum sering menyampaikan informasi dari bagian depan rumah ke dapur untuk memastikan layanan yang lancar. 

Karena sebagian besar manajer front-of-house berinteraksi dengan pelanggan setiap hari, keterampilan interpersonal merupakan kompetensi inti. Pertimbangkan karisma, kerja sama, dan keinginan untuk belajar dan mengambil arahan sebagai beberapa keterampilan interpersonal sebelum mempekerjakan manajer front-of-the-house Anda. 

Koki eksekutif

Koki eksekutif memiliki beberapa tanggung jawab. Mereka adalah kepala tim dapur dan memastikan semuanya berjalan lancar di dapur, termasuk memesan persediaan dan mengelola karyawan.

Koki eksekutif biasanya memiliki pengalaman 10-15 tahun sebelum mereka menjadi koki eksekutif di restoran mana pun. Untuk mendapatkan tempat di beberapa restoran terbaik di kota, mereka memerlukan beberapa kualifikasi tambahan:

  • Pendidikan tambahan: Terkadang, mereka memperoleh gelar yang lebih tinggi di bidang seni kuliner atau manajemen. Hal ini memberi mereka akses terhadap pekerjaan yang lebih baik dibandingkan mereka yang tidak memiliki kualifikasi tersebut.
  • Pengalaman kerja: Jika mereka sudah bekerja sebagai juru masak persiapan atau juru masak lini di tim lain (atau jika itu adalah praktik umum di antara semua koki eksekutif), maka ada alasan bagus untuk mempekerjakan mereka. 

Direktur Makanan dan Minuman

Direktur makanan dan minuman bertanggung jawab atas menu makanan dan minuman. Orang ini memastikan bahwa semua item pada menu restoran tetap seimbang, segar, menarik, dan diberi harga yang pantas. Selain mengembangkan tren kuliner baru dan menjaga kontrol kualitas terhadap produk yang sudah ada, orang ini bekerja sama dengan chef untuk memastikan setiap item menu disiapkan menggunakan bahan-bahan berkualitas yang terasa nikmat di setiap gigitan.

Manajer Dapur 

Manajemen dapur restoran secara keseluruhan berada di bawah kendali manajer dapur. Mereka memastikan bahwa departemen dapur berjalan lancar dan mematuhi peraturan keselamatan. Mereka juga dikenal sebagai pengawas dapur. Memesan makanan, membuat menu, dan mengawasi staf adalah salah satu tanggung jawabnya.

Manajer Pergeseran Restoran

Tingkat terakhir dari hierarki manajemen restoran adalah pemimpin shift. Pemimpin shift biasanya dipilih untuk stasiun tangkapan, bar, stasiun bus, dan antar server. Manajer shift menangani masalah kecil dan keputusan praktis. Mereka selalu berkomunikasi dengan bawahannya tentang kekhawatiran klien dan konflik karyawan.

Apa yang Dilakukan Manajer Restoran- Mari Kita Ringkasnya 

Sampai saat ini, kita telah melihat secara singkat posisi manajemen dan tanggung jawabnya. Jadi, apa yang dilakukan manajer restoran? Jawabannya adalah:

  • Kelola staf restoran.
  • Kelola operasional restoran.
  • Kelola keuangan restoran.
  • Kelola pemasaran, sumber daya manusia, dan keamanan pangan untuk seluruh jaringan restoran di perusahaan Anda atau jaringan waralaba (jika ada).

Menurut posisi dan tanggung jawab seorang manajer, gaji rata-rata untuk seorang manajer restoran adalah $45,000 per tahun. Namun, 10 persen manajer teratas memperoleh penghasilan lebih dari $74,000 per tahun. 10 persen terbawah dibayar kurang dari $22,000 per tahun. Pada bagian selanjutnya, Anda akan mengetahui distribusi gaji manajer restoran lebih mendalam. 

Berapa Penghasilan Manajer Restoran Setahun Dan Keuntungan Manajer Restoran

Gaji moderat untuk manajer restoran adalah $69,000 per tahun. Gaji rata-rata untuk restoran adalah $47,000, dan kisarannya bisa berkisar antara $39,500 hingga $94,000 per tahun.

Keuntungan menjadi manajer restoran termasuk dapat bekerja dengan jam kerja yang fleksibel dan melakukan perjalanan bila diperlukan jika itu bagian dari deskripsi pekerjaan Anda. Mereka juga memiliki akses ke diskon karyawan untuk makanan dan minuman di tempat mereka dan fasilitas lainnya asuransi pribadi pertanggungan atau penggantian biaya makanan yang dibawa pulang bersama klien (bervariasi tergantung pada jenis bisnis yang Anda miliki). Tergantung pada tunjangan ini dan akses terhadap gaji manajer restoran juga dapat bervariasi. Jadi, berapa penghasilan seorang manajer restoran dalam setahun? sekarang kamu tahu jawabannya. Singkatnya, semakin tinggi tanggung jawabnya, semakin besar pula gajinya. 

Seorang manajer memiliki banyak manfaat manajer restoran. Bagi banyak orang, menjadi manajer restoran adalah hal yang menyenangkan dan bermanfaat, namun juga sangat menegangkan. Jika Anda tertarik untuk bekerja dengan manajer restoran, Anda harus memahami berbagai aspek dari posisi ini sebelum mempekerjakannya.

  • Apa keuntungan menjadi manajer restoran?
  • Apa saja tanggung jawab manajer restoran?

Setelah Anda memahami dengan jelas cara kerjanya, inilah saatnya membuat bagan organisasi untuk mendukung peran pekerjaan manajer restoran Anda. Anda dapat menggunakan perangkat lunak apa pun untuk menggambar berbagai bentuk dan menambahkan label teks. Ini akan membantu Anda memvisualisasikan bagaimana semua proses berbeda terhubung dan apa yang perlu dilakukan setiap karyawan agar semuanya berjalan lancar.

Jadi, menjadi manajer restoran memiliki banyak manfaat. Manajer mulai bekerja di lingkungan di mana Anda bisa berkreasi dan bersenang-senang sambil tetap mendapatkan gaji yang bagus. Selama Anda bersedia meluangkan waktu dan tenaga, banyak manfaat yang didapat dari posisi ini.

Bagan Organisasi Restoran

Bagan organisasi restoran adalah cara yang efektif dalam mengelola perusahaan. Ini membantu Anda memahami keseluruhan proses, mulai dari penerimaan pesanan hingga kepuasan pelanggan. Ini dapat membantu Anda mengetahui apa yang perlu ditingkatkan dan berapa lama waktu yang diperlukan untuk setiap proses.

Anda harus memahami dengan jelas cara kerja sehingga semua karyawan bekerja sama untuk memberikan layanan berkualitas setiap saat. Bagaimana cara membuat bagan organisasi restoran? Hal pertama yang harus Anda lakukan adalah mendapatkan pemahaman yang tepat tentang cara kerja perusahaan Anda. Anda bisa mulai dengan menanyakan kepada karyawan apa tanggung jawab mereka dan bantuan apa yang mereka perlukan. Ini akan membantu Anda mengidentifikasi proses mana yang memerlukan peningkatan dan apakah ada kesenjangan yang perlu diisi agar semuanya berjalan lancar.

Kesimpulan

Struktur manajemen restoran adalah salah satu hal terpenting dalam bisnis apa pun. Karyawan memerlukan pelatihan yang tepat, dan mereka harus mengetahui tanggung jawab mereka. Dengan cara ini, tidak akan ada masalah ketika tiba waktunya bagi mereka untuk bekerja sama sebagai sebuah tim.

Industri restoran adalah pilihan tepat untuk karir kedua. Itu penuh dengan orang-orang yang menarik dan memiliki kecepatan yang menarik. Jadi jika Anda berpikir untuk memulai karir kedua sebagai pemilik restoran, tidak ada waktu yang lebih baik dari sekarang karena industri restoran berubah dengan cepat, dan selalu ada hal baru untuk dilakukan.

Pada akhirnya, jika Anda ingin membuka restoran sendiri, itu adalah ide yang bagus. Namun, tetap saja, yang terbaik adalah memiliki beberapa persiapan dan mengetahui cara kerja bisnis restoran dan bagaimana Anda dapat memulai bisnis Anda sendiri. Dengan melakukan ini, Anda akan menonjol dari orang lain yang tidak memiliki pengetahuan yang sama tentang cara kerja dapur atau berbagai jenis makanan yang bisa ditawarkan. Jika semuanya gagal, Anda sudah bekerja di industri ini! Terima kasih telah membaca!

Ditulis oleh Ashok Kumar
CEO, Pendiri, Kepala Pemasaran di Make An App Like. Saya Penulis di OutlookIndia.com, KhaleejTimes, DeccanHerald. Hubungi saya untuk mempublikasikan konten Anda. Profil

Tinggalkan Balasan

Translate »